Amigo, da uma lida na documentação do INNO SETUP. É bastante detalhada sobre esse tipo de coisa basica...
Pra criar uma pasta chamada "data" por exemplo:
[Dirs]:
Name: "{app}data"
{app} é a constante da pasta onde o sistema ta sendo instalado... voce pode coloca qualquer constante ai... na documentação tem uma lista delas...
ok? acho que isso resolve...
flw! t+